火辣辣的火锅调料配方

时间:2019-09-18 15:00 作者: 食尚先生
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一提起重庆四川人爱吃什么,脑海中一定会先弹出来火锅,那么怎么才能做好火锅调料配方?火锅调料配方又有什么样的奥秘呢?就请跟随小编的步伐一起来看看吧!

  火锅调料:冬令时节吃火锅,除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外,配上调料也是至关重要的。自制的“火锅调料”,这样不仅适合自己的口味,而且还可在“调”料中找到乐趣呢!下面就请跟随小编的步伐一起来看看火锅调料配方吧!和家人一起吃一个火辣辣的火锅吧!

  用料:

  干辣椒60g、素油150g、芝麻少许、香葱、蒜头、醋、麻油

  自制火锅调料的做法

  1、先自制油辣子,非常简单。家有破壁机的上面就有制作过程。先炒点芝麻,白芝麻会好看点,但家中只有黑芝麻,将就着用了。干辣椒洗净晾干,稍微炒一会。

火辣辣的火锅调料配方

  2、炒过的干辣椒倒入破壁机中研磨成辣椒粉,这时候锅中可以倒入素油,小火烧。

  3、将辣椒粉倒入锅中,慢慢熬制,期间加入炒好的芝麻。

  4、油辣子制作完成,装入瓶中。

  5、接下来火锅调料就简单啦!蒜剁成蒜蓉饭入碗中,加上油辣子、醋、麻油、香葱。搞定!相当美味。尝一尝就能感觉到自制的油辣子多么香了

  超市买的海底捞火锅底料,羊肉卷、牛肉卷、平菇、海带、豆腐、包菜……配上自制的火锅调料,和海底捞的火锅没有任何区别。在家中吃最主要的是,省钱、干净又温馨!

  下面小编介绍几种常吃的蘸酱:

  (一)正宗四川料:

  芝麻酱(或花生酱)先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

  此种调料富有四川辣味,适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

  (二)蚝油料:

  锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

  此种调料适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

  (三)红油蒜泥料:

  四川辣酱炒出红油,加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

  此种调料辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

  以上就是小编为大家带来的火锅调料配方,火锅是重庆四川人的最爱,无论是在夏天还是冬天,只要味道不错,火锅店的生意就不会差,可想而知到底有多喜欢火锅了。快去尝试一下吧!

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