年夜饭菜谱:好听、好吃、寓意好!

时间:2019-09-05 15:00 作者: 食尚先生
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  家庭年夜饭,每逢大年三十除夕之夜,家家户户热热闹闹,每张餐桌上都摆满了丰盛的年夜饭,大家围坐在一起有吃有喝,有说有笑,今天美食君为大家介绍家庭年夜饭菜谱,敬请期待。

  鸿运当头

  主料:鲢鱼头 400克 豆腐 200

  调料:姜 5克青蒜10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各适量

  做法:

  1. 鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;

  2. 豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头;

  3. 另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味;

年夜饭菜谱:好听、好吃、寓意好!

  4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。

  大吉大利

  主料:栗子(鲜) 110克 鸡腿 500克

  调料:大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 4克 蚝油 10克 白酒 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各适量

  做法:

  1. 板栗先泡水1小时,用牙签挑除缝内粗膜,洗净后装在大碗内,用水没过栗子,放入电锅,外锅加水2杯,蒸至开关跳起时取出;

  2. 鸡腿切小块,放入冷水中煮开,水倒掉,鸡腿捞出冲净泡沫;

  3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

  4. 用2大匙油爆香葱、姜后,放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开,再放入栗子,改用小火烧20分钟;

  5. 待汤汁煮至稍干时,拣出葱、姜,淋水淀粉勾芡后,盛出即可。

  寿长百年

  主料:面条(标准粉) 500克 虾仁 225克海参50克叉烧肉100克 豌豆苗 150克

  辅料:香菇(鲜) 150克

  调料:大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 5克 盐 4克 胡椒粉 4克 各适量

  做法:

  1. 先将虾仁洗净,拭干,在背部划开一刀口,再拌少许淀粉;

  2. 叉烧肉切片;

  3. 碗豆荚撕除老筋;

  4. 海参洗净内脏后,先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出,然后剖开两半,斜切片;

  5. 用3大匙油炒葱段,再放入香菇及海参同炒,然后加入所有调味料煮开,最后放入虾仁及叉烧肉;

  6. 另备一锅水烧开,放入面条煮熟后捞出,放碗内,再淋入烧好的三鲜料即可。

  金玉满堂

  主料:虾仁 150克 鸡蛋 100克

  辅料:鸡蛋清 50克青豆50克

  调料:盐 3克 淀粉(玉米) 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 各适量

  做法:

  1. 虾仁洗净,拭干,拌入鸡蛋清2大匙,盐1/4茶匙,淀粉半茶匙.腌10分钟;

  2. 青豆仁先氽烫过,去除生味,捞出立刻冲冷水至凉,再沥干;

  3. 将高汤5碗,盐半茶匙,水淀粉3大匙,胡椒粉、麻油烧开,先放入青豆仁,煮滚后改小火,再放入虾仁煮熟;

  4. 鸡蛋直接打入汤内,用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出,一煮滚即关火盛入食用。

  除夕全家福

  主料:螃蟹250克草虾200克鱿鱼(鲜) 200克 香菇(鲜) 100克蛤蜊100克 大白菜(白梗) 300克冻豆腐200克 粉丝 100克牛蒡根200克

  调料:盐 5克 料酒 15克 胡椒粉 5克 胡椒 3克 辣椒(红、尖、干) 10克 八角 5克 大葱 15克 姜 5克 各适量

  做法:

  1. 大白菜洗净、切成大片;

  2. 冻豆腐切块;

  3.牛蒡去皮、切片;

  4. 螃蟹剥开洗净;

  5.鱿鱼、香菇切花备用;

  6. 大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底,再将其它材料放入煮熟,最后调味即可食用。

  五福临门

  主料:大白菜(白梗)600克,猪肚200克,草虾250克,鱿鱼(鲜)100克,海参50克

  调料:盐5克胡椒粉4克

  做法:

  1. 大白菜洗净,切大片,用2大匙油炒软后,先放入炖盅内;

  2. 猪肚切条;

  3. 鱿鱼切花后氽烫过捞出;

  4. 海参洗净,先去腥再切厚片;

  5. 火腿先煮过再取出切片;

  6. 香菇泡软,去蒂,分别放置在大白菜上;

  7. 大草虾剪掉须足,氽烫过捞出,备用;

  8. 将调味料放入炖盅内,移入电锅或蒸笼蒸40分钟,然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。

  通过食尚先生为大家介绍的家庭年夜饭菜谱,大家应该了解了我们吃年夜饭大概的菜谱,如果还有更好的推荐,欢迎大家前来分享。

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