学厨师的好处有哪些?河南厨师培训班主要学什么?

时间:2019-08-11 15:00 作者: 食尚先生
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  现在,厨师是非常热门的职业,特别是掌握了一流厨艺的厨师,待遇是非常好的,有些厨师也自己出来创业,挣的钱也非常多。那么,大家知道学厨师的好处有哪些吗?河南厨师培训班主要学什么呢?下面就一起来看看吧。

  学厨师的好处有哪些

  1、学厨师前景好

  民以食为天,近些年,人们的物质生活水平不断提高,餐饮行业得到了蓬勃的发展,生机无限。据相关部门的数据资料显示,餐饮业对人才的需求,呈逐年上涨趋势,这就说明烹饪行业,是朝阳产业,也是二十一世纪就业的热门职业。前景嘛,当然是非常广阔的。

学厨师的好处有哪些?河南厨师培训班主要学什么?

  2、学厨师待遇好

  上海地区看,本科生毕业的月薪在4000-5000元这个区间,而厨师从新东方烹饪学校毕业能够拿到6000元左右。厨师是靠技术的,技术好,薪资高,待遇也会非常好。而厨师长、行政总厨等管理岗位,年薪百万不是梦。所以,关于厨师行业的薪资待遇,同学们完全不用担心。

  3、学厨师就业无忧

  厨师是热门行业,社会需求量非常大,但凡了解历史的人也都知道,远在上古时期,就有了专职的厨师,而现代餐饮业的迅猛发展,对复合型厨师人才的需求量非常高。如果同学们选择上海新东方烹饪学校学厨师,更是在入学当天就签订就业协议,就业单位可都是星级酒店或大型餐饮连锁企业,真正做到了就业无忧。

  学厨师需要掌握哪些基本功

  1、刀工

  刀工的好坏,直接影响食物的美观度和口感度。如果切食物,刀工没有掌握好,一块大一块小,入味难不说也会导致炒菜难度加大,有的菜已经熟了有的菜还是生的。正是因为刀工的重要性如此之高,所以成都新东方特别注重学生刀工的要求,每一次练习都会有专业的指导,定期还会有阶段性考核来考查学子的学习情况。

  2、颠锅

  在烹饪中,要使食物在炒勺中受热均匀、入味均匀、着色均匀、挂浆均匀,颠锅显得特别重要。颠锅主要借助锅铲和炒勺弧度的推拉,以及手腕和手肘的再发力。在成都新东方的校园,你总能看到一排排整齐划一颠锅学子的身影。伴随着阵阵鼓点,学子们一上一下进行颠锅练习。

  3、火候

  火候,是菜肴烹调过程中,所用的火力大小和时间长短。烹调时,一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小,另一方面要根据原料性质判断成熟时间的长短。只有两者统一,才能使菜肴烹调达到标准。一般地说,火力运用大小要根据原料性质来确定,但也不是绝对的。如清炖牛肉就是先旺火,后小火。干烧鱼则是先旺火,再中火,后小火烧制。

  厨师的工作时间一般是怎么样的

  在明确化、标准化的工作分工下,厨师的工作时间和其他职业比起来更加的合理化、科学化。根据反馈信息来看,大多数厨师都实行8小时或7.5小时工作制,上班时间一般是早上十点半到中午一点半,下午四点半到晚上九点,工作时间非常合理,一般情况下不存在什么加班现象。和那些白领起早贪黑、恶性加班的工作时间比起来,厨师的工作时间可谓置身云端,非常舒适。

  河南厨师培训班主要学什么

  开设的主要课程:烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。

  学习的地方不同,课程略有不同,会融入各地方特色。

  烹饪工艺:这是十分重要的课程,课程包括两个部分,理论知识和实践操作,各有一本教材。理论部分分为刀工、火候、初加工、汤、热菜调味、凉菜调味、烹饪技法等。

  课程设置:《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《饮食成本核算》等等

  基本功:由实操教师演示10种刀法,20种花刀,10余种颠勺及装盘技术。

  热菜部分:讲授湘、川、鲁、粤四大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜。

  食品雕刻:传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。

  艺术拼盘:传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等品种。

  综合部分:传授卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊、烧鸭及各式火锅干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等。

  面点部分:中式及西式时尚流行面点。

  厨师资格证书:一般厨师学校在学员毕业时,可以让学员参加全国统一进行的职业技能资格考试,通过后颁发《职业技能资格证书》,即等级证书。证书分为厨师证五级,厨师证四级,厨师证三级,厨师证二级,厨师证一级。

  学厨师对年龄有限制吗

  学厨师对于年龄没有限制,除了婴幼儿,青少年和中老年人都可以学厨师。年龄不是学厨的问题,只要你有心,什么时候想学都是可以的。

  学习任何实用技能都需要“趁早”,学厨师的最佳年龄当然也是越早越好。初中或高中阶段都是学厨师的最佳年龄。所以,请不要再苦苦纠结多少岁学厨师最合适?这个问题就像“几岁看书最合适”一样,年龄真不是问题。当然,起步越早,资历越深,薪资越高,对个人的发展也就越有利。

  河南厨师培训班主要学什么?在上文中,小编为大家做了简单的介绍。其实,不管是在哪里,掌握一门手艺都是非常好的,特别是厨艺,现在厨师的待遇也是越来越好了。

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