四川凉菜培训的学习内容一般都有哪些

时间:2019-08-10 15:00 作者: 食尚先生
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  川菜是我国八大菜系之一,不管是热菜、凉菜,汤菜等都是独具特色的。其中凉菜作为最早上桌的菜品,在餐饮方面有着独有的滋味。凉菜的制作相比其他菜品容易好学。今天为你介绍四川凉菜培训的学习内容一般都有哪些?

  关于凉菜的介绍

  凉菜,顾名思义就是放凉着来吃的小菜。这与趁热品尝的概念不同,必须是放凉的或者从冰箱冷冻过的吃起来才更美味。凉拌的菜式本来不多,但随着外来菜系的不断补充,凉菜的品种也越发丰富了,爽口、味鲜、有营养,这让人们也渐渐喜欢上这些凉着吃的品种,尤其在夏天或者吃辣的时候,凉菜则更是饭桌上的宠儿。

   四川凉拌菜的特色:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽。

  腐竹、黄花菜、海带、藕片、花生、金针菇、豆腐皮、竹笋、蕨菜、木耳、黄瓜、白菜。其实,凉拌菜从真正意义上讲是不存在有多少品种的。只要你把拌酱、红油、蒜水、还有其他的一些辅助佐料准备好,只要是素菜类均可处理好之后拿来凉拌。

四川凉菜培训的学习内容一般都有哪些

  凉菜具有调整口味,增进食欲的作用,食之令人食欲大开,深受各族人民的喜欢。加工制造凉菜,可选用的原材料极为广泛。菜品内容也非常丰厚,其制造的口味也可灵敏多变,虽选料精密,但加工制造工艺较为简略便利。不需要特殊设备,只用一般厨具即可。是一种低成本投入,而赢利颇丰的运营菜品。

  四川凉菜培训学习内容

  1、各种凉拌菜的辅料制作。

  2、秘制清香及浓香辣椒油制作方法。

  3、各种主菜的前期处理。

  4、凉拌菜的调味及增香。

  5、菜品销售前的处理。

  6、剩菜的保管技巧等。

  从上述内容可以看出,其实学完了培训内容,你基本上就会制作各种正宗的四川凉菜了。以上就是关于四川凉菜培训的相关内容介绍。

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