色香味俱全的糖醋丸子的家常做法

时间:2019-06-23 15:00 作者: 食尚先生
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  糖醋丸子相信大家都听说过,但是不一定都吃过,它是一道鲁菜,这道菜看着简单,但是做起来还是有点小技巧的,想吃的朋友不妨自己学着做哦,今天小编就来教大家色香味俱全的糖醋丸子的家常做法,希望大家喜欢!

  糖醋丸子是一道色香味俱全的特色传统名菜,属于鲁菜系。此菜做法虽然简单,可也是需要用心。所有材料洗净,青椒、红椒切菱形片状、凤梨片切成4小块,葱切段、蒜头拍碎备用。将扬丸放入油锅中油炸片刻再捞起沥干油份,锅中留少许油爆香葱段及蒜头。随后将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻,再加入糖醋酱以及扬丸拌匀,最后加入少许太白粉水炒匀成薄芡即可。

色香味俱全的糖醋丸子的家常做法

  材料:

  猪肉馅适量,干淀粉适量,蛋清0.5个,姜粉适量,盐适量,素油适量,葱末适量,酱油适量,料酒适量

  做法:

  1.糖醋汁做法:白糖 陈醋 少许老抽(为了颜色更浓一些,几滴而已) 盐蒜茸葱末凉水

  2.做糖醋汁,就是把锅里留一点点油,把原料放在碗中对好,锅热了以后把汁倒入,收干的时候也是调整汁味道的时候。汁收得有点粘稠的时候,把丸子倒回锅里裹上汁就好了。

  3.肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起,加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿,但有不要象饺子馅那样。

  4.把肉馅放在冰箱里20-30分钟,这样做丸子的时候更容易成形。在小的锅里放些油,有烧到七八成热(就是竖一根筷子在油中,筷子周围会起小泡泡)把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄。

  5.丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里。

  小诀窍:

  1.丸子不一定要用很多油炸,只要用比较小的锅,油可以覆盖整个锅底就行,煎的时候要不断让丸子转个儿,这样才能煎得均匀。在肉馅里放一点生抽可以去肉的腥味。糖醋汁里放蒜茸会比较香。

  2.放一些剁碎的荸荠在肉馅里可以让丸子更爽口。

  以上就是有关于糖醋丸子的家常做法了,想吃的朋友快去学着自己做吧,非常好吃,如果您喜欢做菜,欢迎持续关注我们,我们将持续为您更新!

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