为你介绍最有风味的中国菜系的八大菜系

时间:2019-06-09 15:00 作者: 食尚先生
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  中国的菜可谓是色香味俱全,可是,你们知道中国菜系有八大菜系,你们知道这八大菜系是有哪些?看看下面的中国菜系的介绍,看完之后有没有你们喜欢吃的菜系或者是有兴趣想要尝试的菜系呢?

  中华五千年的历史造就了很多神话,商周开始饮食的文化逐渐形成,经历五千年的转变,逐渐形成了现在的中国饮食文化。中国的饮食文化可以从时代技法、地域经济、民族宗教、食品食具、消费层次、民俗功能等多种角度进行分类。中国是文明古国,饮食文化悠久、风味多样、四季有别、讲究美感、注重情趣、医食结合。

  中国历史文化悠久,地大物博,各地差异大,并且受地理环境、气候条件以及饮食习惯的影响,也因靠山吃山靠水吃水这种因地制宜的思想影响,因此菜的风味也不尽相同,随着时间的沉淀,形成了如今的八大菜系:鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽。

  为什么中国有八大菜系?它们都有哪些代表菜?

  1. 鲁菜,作为中国历史最悠久的菜系,技法是最丰富,最高超的。在山东地区,因为地理优势,鲁菜影响了很多菜系的口味,被称为菜系之首。鲁菜的传统名菜很多,有糖醋鲤鱼、葱烧海参、九转大肠、德州扒鸡、油焖大虾等等。山东地区物产丰富,食材也都很新鲜,所以做的菜肴都很讲究,不能破坏食材的鲜味。

  鲁菜的葱烧海参,用水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。是“古今八珍”之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。烹饪海参时,将海参泡发清洗干净,然后焯过水。锅中下入油,下入葱段,然后捞出葱段下入海参,再下入调料烹饪而成。做法很简单,但是要求的火候和调料用料是很讲究的,要达到色香味俱全的效果。

为你介绍最有风味的中国菜系的八大菜系

  2.川菜,起源于四川重庆地区,主要是以麻辣鲜香为特色,川菜形成的历史没有鲁菜久远。辣椒是在明末清初才传入中国,后来四川和重庆地区的人们因为地理因素,逐渐喜欢上吃辣椒,从而形成了现在的川菜。川菜是吸收百家之所长,在根据当地人的口味转变而成的。川菜的味型丰富,有麻辣、鱼香、红油、怪味等多种口味。

  川菜的代表菜有水煮肉片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、辣子鸡丁、麻婆豆腐、水煮鱼片、回锅肉等等。食材多为山珍、江鲜、野蔬和畜禽,善用的技法就是小炒、干煸、干烧等。水煮肉片、水煮鱼、宫保鸡丁和麻婆豆腐,这四道菜最为出名,甚至传播至海外,深受外国友人的喜爱。

  3.苏菜。就是江苏菜系,起于南北朝时期,是宫廷御膳的第二大菜系。它可分为四种小菜系:淮扬菜、徐海菜、金陵菜,苏南菜,又以淮扬和苏南菜系为代表。因受本地自然资源影响,菜色四季有别,讲究配色以及烹饪技巧,以焖、炖、煨为主。比较受欢迎的菜有:糖醋排骨、狮子头、太湖银鱼、咕老肉等。

  4.粤菜。就是广东菜系,在西汉时期就存在了,因明清时期对外通商,粤菜也受到西餐的影响,因此被流传到国外,而且不管是国内,还是海外,影响都是极大的,在国外的中国菜馆是以粤菜为主的,。粤菜分为潮汕风味、广府风味以及客家风味,又以广府风味为代表。粤菜有六味:酸、甜、苦、咸、辣、鲜,烹饪方法以煎、炸、烩、炖为主。名菜有烤乳猪、什锦乌石参、东江盐焗鸡等。

  5.闽菜。就是福建菜系,是由闽北、闽南、闽中、闽东、闽西菜系形成的,又以闽东、闽南为代表。闽菜讲究刀工、火候、选料,重视煲汤,口味偏酸、甜、淡,这种口味多与地理环境关,因临近大海,菜多以海鲜为主,酸甜可以去腥,淡可以保证海鲜的原汁原味。代表菜有鱼丸、馄饨、炸五香、面线糊等。

  6.浙菜。就是浙江菜系,有绍兴杭州宁波菜系组成。浙江处于鱼米之乡,多产鱼虾,因此口味清鲜,烹饪方法以炖、炸、焖、蒸为主,注重原汁原味,制作精细。名菜有:西湖醋鱼、龙井虾仁、宁波汤团等。

  7.湘菜。就是湖南菜系,由湘江流域、洞庭湖流域和西山地区构成,油多味浓,喜加辣椒,烹饪方法以腊、熏、煨、蒸炸等为主,其中又以腊、熏居多,湘菜也多以烟熏腊肉和腌肉为主,其特点是辣和腊。名菜有:东安子鸡、长沙小吃(臭豆腐)、红烧寒菌、腊味合蒸等。

  8.徽菜。就是安徽菜系,在南宋时期就存在的,有皖南、沿江、沿淮三种菜系组成,其中又以皖南最为出色。以烧、炖为主,讲究火候和火功,代表菜有火烘鱼、蜜汁红芋、清炖马蹄等。

  以上就是给大家推荐了中国菜系的八大菜系,看见了介绍了那么多地方的菜系,你们有想要吃的菜吗?有兴趣的话可以在周末有空的时候约上三五知己出去好好的吃一顿你想要吃的菜系。

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