只需3步,白斩鸡又鲜又嫩美味爽口

时间:2019-05-11 15:00 作者: 食尚先生
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白斩鸡粤菜非常出名的一道菜.白皮黄油带着葱油的香味,辅以特制酱油,真是鲜美异常,这道菜形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美。

只需3步,白斩鸡又鲜又嫩美味爽口

关于白斩的做法有很多种。但是最标准最好吃的做法,一定是粤菜厨师做出来的白斩鸡最美味,接下来咱们看一看粤菜大厨是如何来做白斩鸡的,只需3步,做出来的白斩鸡,鸡肉又鲜又嫩美味爽口。

原料:

三黄鸡一只,葱10克,盐5克、花生油8克、姜5克

第一步,先将鸡肉清洗干净。然后将整只鸡放入冷水锅中煮制,在煮制的时候,中间要将鸡肉提出两次,倒出鸡腹中水分,这样能保持鸡的内部与外部受热温度一致,三黄鸡一般煮个十五分钟左右就熟了,将煮熟后的鸡肉捞出来控干后,将整只鸡放入到冷水中浸泡至凉。

第二步,取一个调料碗,放入少于的葱花、姜末、盐,生抽,搅拌均匀。然后锅中加入适量的花生油烧热后,将热花生油浇在小碟子上,上面再撒上一些香菜即可。

第三步,鸡肉凉透以后,放入案板之上用刀将鸡切成小块,整齐的摆放到盘中,吃的时候直接将鸡肉蘸着调料汁吃即可。

做法简单,人人在家都可以做着吃,吃白斩鸡最重要的是口感,鸡肉不要煮时间长了,刚刚煮熟或者是浸熟即可。又鲜又嫩美味爽口的的白斩鸡,天天吃都吃不腻,喜欢吃这道菜的朋友快在家做起来吧。

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