色香味俱全的酱油鸡的做法

时间:2019-05-03 15:00 作者: 食尚先生
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  酱油鸡,它是属于粤菜系列,生活中好多家庭都常见的一道特色菜,具有色香味俱全的特点,让人吃了流连忘返,那么大家了解酱油鸡的做法吗?下面小编带大家一起去了解一下吧。

  制作方法

  1、整鸡洗好,切了鸡头待用。

  2、将适量沙姜、生姜、葱白和三块香菇切碎成蓉,加入少量盐,与香菜混合后填入鸡肚中。

  3、往鸡表面抹上一层盐局鸡粉,放十分钟入味。

  4、往煮锅中加入半瓶酱油,加一碗半水,加少量花生油和香油。

  5、整鸡放入煮锅中煮,期间翻动多次,使鸡煮熟,受热均匀,大约二十五分钟后,熄火既可。

  烹饪技巧

  1、鸡不要切块来煮,要整鸡放进去煮,煮好再切块,这样煮出来的鸡才不老不柴的;

  2、煮鸡的时间不用太长,一般中火十五分钟左右就足够了;

  3、老抽的用量不用太大,加入一点,用来上酱色的;

  4、糖的量按自家喜欢的口味来调制,喜欢甜的多放点,不喜欢的就少放一点,这道菜总体是咸甜品味的。

色香味俱全的酱油鸡的做法

  食谱相克

  鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。

  大葱:葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食;葱与蜂蜜不可同食,否则易引起痢疾的发生。

  小贴士

  1、生抽、糖、盐是一点点加进去的,加适量的水一起煮,开始煮的时候味道可以淡一点,煮的过程中水份会挥发,颜色和味道会渐渐地浓起来。

  2、鸡烫熟离火,把鸡放在酱汁里浸泡放凉(浸的同时也在焖熟鸡,不用担心不熟)。可以做整鸡,也可以做半只,或者只取鸡翅部分来做。时间要适当地缩短。 实在偷懒或没把握,可以买一瓶豉油鸡汁来做这道菜。

  以上就是关于色香味俱全的酱油鸡的做法,大家看完后应该了解了吧。想要做好酱油鸡,文章里的烹饪技巧也是很重要的一点,这样才可以吃到美味的酱油鸡。

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