毛血旺的做法介绍,在家学做正宗川菜!

时间:2019-03-28 15:00 作者: 食尚先生
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      毛血旺很多人都爱吃,味道麻辣,十分的下饭,也是川菜中很出名的一道菜,那么毛血的做法步骤是怎样的?往下找答案吧。

 毛血旺的做法介绍,在家学做正宗川菜!

首先准备毛血旺所用的材料,毛肚,鸭血,千张火腿豆芽,水发鱿鱼,大肠。首先我们要把原材料改一下刀,先把鱿鱼切成小条,然后放在水里面浸泡。至于鱿鱼,就从头部开始切切成片状。接着我们要把鱿鱼皮给去掉。切到鱿鱼身的时候,记得要把里面的黏膜刮干净,也要把皮去掉,然后切成花刀。然后把毛都切成丝。要之后就可以下锅了。

 

现在锅里放入一些水。再放入一些盐,然后倒入洗好的黄豆芽。黄豆芽断生之后,把洗好并切成丝的千张放进去。然后把它们倒出来控水。再在锅内放入一些水,把大肠段和鸭血,放进去,再倒入一些料酒,除去腥味和异味。那这是我们吧,浸泡的鱿鱼,倒出来沥水,再用清水洗干净。等到锅内水烧开之后,把鱿鱼和火腿放进去。快开的时候倒出来控水,然后用清水冲洗干净。

 

把锅清洗干净之后,在锅内倒入一些油,把青红花椒炒出香味。然后加入葱姜蒜,还有豆瓣酱。等上面炒出红油之后,再放入干辣椒炒香。再倒入火锅底料,炒的时候,食量大的小朋友翻炒一会儿后加入清水,熬煮15分钟用小火。熬过15分钟之后把里面的大块料捞出来。把鱿鱼呀,雪大肠火腿倒进去之后,加入鸡精,味精白糖。把毛豆清洗干净之后,下入锅内,就可以,关火了。毛肚不要在锅内煮,下入之后就可以出锅了。

 

最后我们将锅清洗干净之后,加入辣椒油,色拉油,和自己制作的花椒油。把青红辣椒炒出麻香味。然后把灯笼椒炒香之后放入蒜蓉。倒入刚才盛好了的,鱿鱼,毛肚,大肠,火腿里面了。再撒上一些白芝麻和切好的香菜,毛血旺就做好了。

 

毛血旺的做法就介绍到这里,川菜的做法就是要麻要辣,喜欢川菜的朋友可以在家试着做起来。

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