家里做拔丝地瓜怎么才能拉丝?

时间:2019-03-27 15:00 作者: 食尚先生
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有很多朋友由于非常喜欢吃拔丝地瓜,就在家里自己研究做这道菜。可是,喜剧的事情发生了,不是糊了就是地瓜不拉丝。这是为什么呢?今天小编就教大家做拔丝地瓜,里面有3个关键步骤大家可要记好哦,这种拔丝地瓜的做法比饭店还好吃呢。

家里做拔丝地瓜怎么才能拉丝?

首先,我们要将买回来的地瓜洗净,然后去皮,再洗净后将地瓜切成合适大小的滚刀块备用。这里有一点大家要注意,买的地瓜要水分较大一些,并且切的地瓜块不能太大,否则会影响最后的口感。

 

然后将锅中倒入食用油,看油大约80度温度的时候将地瓜放入锅中炸,一定不要用太大火炸,否则可能把地瓜炸糊,当地瓜的表面出现金黄色的时候,就可以捞出地瓜块控油备用了。

 

然后将锅刷净,倒入一点清水,以及冰糖,用小火在锅里慢热冰糖,将冰糖完全融化,并且适量在锅里导入几滴油以及醋。这里放醋的目的就是能让糖出丝,并且更加好吃,几滴醋即可。当化透的糖还是冒泡的时候,要不停的用大勺顺时针搅动糖液,防止糖糊。然后在糖出现微黄并且很粘稠后将炸好的地瓜倒入锅中,不断翻动,让地瓜均匀地裹上糖浆,完事后将地瓜盛出放在有铺好生菜叶的盘子上,就可以端上桌食用啦!

 

做拔丝地瓜的三个重要步骤:

(1)地瓜大小要适中,炸的时候不要太过火;

(2)糖浆中可以适当放几滴醋,能够帮助形成丝;

(3)一定要掌握好熬糖时的火候,不可太大。

 

以上就是拔丝地瓜的家常做法,记住三个步骤肯定能拉丝哦。

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