红烧大排的家常做法 红烧大排怎么烧

时间:2019-03-25 15:00 作者: 食尚先生
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大排制作的口味有许多种,红烧是最常见的一种。浓油赤酱的红烧大排,搭配一碗白饭,直叫人饱足。如果你想问红烧大排怎么烧,那不妨跟着小编一起往下看看。

红烧大排的家常做法  红烧大排怎么烧

主料:猪排

辅料:姜、葱、淀粉

调料:生抽、料精、食盐、老抽、冰糖

 

红烧大排的家常做法

 

1步、大排洗净,控干后用刀正反背横竖剁几下,破坏掉肉的纤维;

 

2步、然后加葱姜、少许料酒腌制20分钟备用;

 

3步、拍上少许淀粉,不要挂太多太厚,拍好抖落一下;

 

4步、然后大火过油炸,炸制两面外皮金黄即可,千万不要小火慢炸,这样肉就老了;

 

5步、热锅入少许油,放葱姜煸香;

 

6步、然后放炸过的大排稍稍煸一下,放入生抽、老抽、糖;

 

7步、加入多些的水,大火烧开后转小火慢炖,收干汤汁,加鸡精调味即可。如果是要做浇头的,汤汁最后可以不要收的太干,留点汤汁更好吃。

 

以上就是红烧大排怎么烧的教程,这道红烧大排色泽靓丽,鲜香味美,味甜鲜适中,肉嫩滑,是年夜菜必选菜之一!

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