河蟹腥气重怎么办,河蟹怎么吃才好吃

时间:2019-03-25 15:00 作者: 食尚先生
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  河蟹也叫毛蟹,它肉质鲜嫩,是很多人都喜爱的美食之一。尤以阳澄湖大闸蟹较为知名,其他也有固城湖大闸蟹、梁子湖大闸蟹、天津紫蟹、南湖蟹、军山湖大闸蟹、民权县秋水湖河蟹等。河蟹虽然美味,但腥气也重,所以不少人即使喜爱鲜美的蟹肉,也会因为腥气而拒绝。那么河蟹怎么吃好呢?其实很简单,只要掌握这个小技巧就行。

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  1、清洗螃蟹

  正确的螃蟹清洗方法能让异味更少,可以用盐水浸泡30-45分钟,再用小毛刷刷螃蟹盖、腿以及其他可以刷的地方。

  2、蒸螃蟹

  蒸螃蟹用冷水较好,随着水温变热,水蒸气会更好地锁住螃蟹的味道。为了继续去腥气,蒸螃蟹一定要放点姜片、料酒,再加点葱段,可以提鲜。

  螃蟹蒸的时间要根据个头来定,小点的20分钟左右就可以了,个头大的要蒸半小时,但时间不宜过长,螃蟹的鲜味容易消散。

  3、吃螃蟹

  螃蟹蒸好尽量是现吃,冷了不仅腥气加大,而且也不会有刚出锅的美味了。如果实在没吃完,可以放入锅中用保鲜膜盖好,在下次吃时要热熟透再吃。但切记螃蟹不能隔夜吃,不要超过4个小时。

  以上就是河蟹的做法,小提示:蒸蟹时可以多放点姜片,一来姜片可以去腥,二来螃蟹性寒,姜片可以驱寒。

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