葱爆羊肉膻味太重怎么办?怎么做葱爆羊肉好吃呢?

时间:2019-03-23 15:00 作者: 食尚先生
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  很多人喜欢吃羊肉,却因为羊肉的膻味重而放弃这道美食。羊肉可以做很多菜,有白萝卜炖羊肉、葱爆羊肉、清炖羊肉汤等。而羊肉的膻味去的不好,的确也会影响一部分人的食欲。今天给大家介绍一下葱爆羊肉怎么做好吃,怎么清除羊肉膻味好。

葱爆羊肉膻味太重怎么办?怎么做葱爆羊肉好吃呢?

  准备羊肉、料一勺、生抽一勺、鸡蛋液适量、盐适量、玉米淀粉适量、葱、蒜、干辣椒

  羊肉洗净切片,加入料酒、盐、生抽、蛋液等,抓匀腌制15-20分钟。

  另用碗倒入生抽两勺、料酒三勺、清水、玉淀粉等搅拌均匀。

  油锅烧热放入辣椒煸香,倒入蒜末继续爆香。

  倒入羊肉翻炒至表面变色后再加入一些葱段翻炒均匀。

  倒入碗汁翻炒至汤汁收缩浓稠,再加入剩余的葱段翻炒均匀即可。

  羊肉去膻味可用米醋或山药

  米醋去膻法:将洗好的羊肉切成较大块状,放入沸水中,以500克羊肉放入500克水、加入5克米醋的比例进行操作,为了避免营养流失,待水刚开后,马上将羊肉捞出,稍稍晾干后,就可以切成片或丝了,再进行烹调就没有膻味了。

  山药去膻味:在炖羊肉时放一些山药,再放几枚红枣,炖煮后的羊肉膻味就去除了。

  去除膻味的羊肉可根据需求做其他菜品,如萝卜炖羊肉滋补羊肉汤等。

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