草鱼、鲤鱼、鲶鱼该用什么做水煮鱼好吃

时间:2019-03-22 15:00 作者: 食尚先生
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  水煮鱼是川菜的一种,也叫水煮鱼片、江水煮江鱼。不同鱼做的水煮鱼的营养价值是不一样的。如草鱼水煮鱼对血液循环有利,能帮助心血管病人减缓病情。鲤鱼水煮鱼可治咳、黄疸,通便利尿等。水煮鱼虽然好吃,但食尚先生要提醒食友,水煮鱼一般会放较多食盐和辣椒,对人体消化道有强烈刺激,所以应注意食用量。那么水煮鱼可以用什么鱼做呢?

草鱼、鲤鱼、鲶鱼该用什么做水煮鱼好吃

  草鱼、鲤鱼、鲶鱼、青鱼、鲢鱼、鲫鱼、鲈鱼等都可以做水煮鱼,小编觉得用草鱼或花鲢鱼比较好。

  草鱼肉多刺少,体型较大,肉质比较紧密厚实,而且没有土腥味,肉质鲜美嫩滑。

  花鲢鱼肉多厚实,口感劲道,而且价格便宜,比较适合做水煮鱼。

  花鲢鱼水煮鱼的做法:

  准备花鲢鱼一条,配料有干辣椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大葱、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、豆瓣、生抽、蚝油等。

  1、油锅烧热后加入干辣椒、蒜、泡椒、豆瓣,炒香至油色红亮。

  2、将鱼切块放入锅中,加料酒煮至颜色发白,加入盐、白糖、胡椒粉等调料。鱼快熟时加入酱油、香醋。

  3、将鱼片和汤倒入盆中,撒上胡椒粉、蒜末、葱段等,锅内放油,烧热后加入干辣椒、花椒,煸香后将油泼在鱼片上。

  做水煮鱼如果不想放鱼头也可以,鱼头可烧汤,如果鱼头较大,还可做剁椒鱼头

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