四川菜谱不出意料的离不开麻辣啊!

时间:2019-03-20 15:00 作者: 食尚先生
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四川菜谱中,多是一些麻辣的菜品,而且都离不开口味独特的四川辣椒和四川胡椒。

四川菜谱不出意料的离不开麻辣啊!

川菜谱中的麻的感觉,多来自胡椒,四川胡椒具有浓郁的柑橘香味,在口腔中产生一种“麻木”的感觉。除此之外,四川菜谱中常用的调味品有大蒜、辣椒、姜和八角。蚕豆辣椒酱是最重要的调味料之一。蚕豆酱是麻婆豆腐、双熟猪肉片等名菜的重要组成部分。

今天食尚先生为大家带来一道咸香鲜嫩具有四川特色的口水做法。

食材准备

1.鸡腿肉/2根 2.花生/150g  3.姜蒜/若干

制作步骤;

 1.锅中放水,放入料、姜片、鸡腿肉,将鸡腿肉煮熟,大约煮十分钟就可以啦,用筷子轻轻插动鸡腿肉就说明煮熟了。

2.将蒜姜切末,与花椒一起捣碎

3.加入适量清水,调成姜蒜汁

4.锅中不放油,将生花生炒熟后把花生外皮搓去,捣成花生碎。

5.将鸡腿肉切成长条状,摆放在盘中

6.开始调制酱汁,往蒜姜末碗中加入盐、生抽、香油、糖、醋、芝麻、辣椒油与花生碎,搅拌均匀

一道忍不住流口水的口水鸡就完成啦,鸡肉的鲜嫩,酱汁的口感丰富,作为中国四川特色美食的口水鸡,那口味简直好吃到无法描述!鸡腿肉这个部位的肉质本就是鲜嫩多汁松软的,经过凉水过凉后的鸡皮更加脆嫩,鸡肉多汁鲜嫩,配上四川灵魂辣椒油,一口肉中一口酱汁,入味多汁,当真是集麻辣咸鲜嫩于一身

当然除了口水鸡,四川菜谱中还有很多经典菜品。小编会在接下来的文章中,为大家详细介绍啦!

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