酸辣土豆丝的家常做法,有哪些?

时间:2019-03-20 15:00 作者: 食尚先生
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酸辣土豆丝的家常做法,估计是很多人都想知道的问题了,因为酸辣土豆丝,很多人都很喜欢,在南方很下饭,在北方,酸辣土豆丝配大馒头和煎饼等,也是很好的搭配。

酸辣土豆丝的家常做法,有哪些?

今天食尚先生给大家分享的是酸辣土豆丝的做法,这是一道人见人爱的家常菜,成本低廉,更大家喜欢的是酸辣可口的味道,虽然这道菜很普通,但能做好也不是很容易的事,怎样才能保持土豆丝熟而脆爽?切完土豆丝需要处理吗?炒制的时间还有火候的把握都是有窍门的。只要掌握了这些,在家你也能做出饭店水准。

酸辣土豆丝的家常做法所需食材:两个大的土豆、白醋、葱姜蒜油盐、青红辣椒。

第一步就跟平常的做法是不一样的,这里把土豆切成丝,一定要切细一点,不要切成可以做炸薯条那种的,就没有口感了。切成丝后放进盆里,加入清水和适量白醋浸泡着,这是最重要的一步,白醋和清水搭配浸泡可以使土豆丝表面的淀粉去掉,相信很多家庭主妇都知道这个原理。这时候可以切葱姜蒜辣椒,切好以后沥干水分备好。

第二步开始热油,油热之后,加入一点干红椒、花椒、葱丝、小火炒出香味,然后将干红椒和花椒捞出来,这里是为了提香。这是平常人不会做的,分开炒干红椒可以在油里提香,虽然这一步有点复杂,可是爆香非常好吃。

第三步将备好的土豆丝下锅炒,一直翻炒至土豆丝变成半透明状态,然后加入青红椒丝,快熟的时候再加入一点白醋,最后加入适量的盐和白糖,再加白醋的这一步一定不要放太多,之前浸泡了之后已经让土豆丝变脆,炒的时候一定要来回翻炒。一定不要放太久而炒糊,如果出现这样的情况,加一点点清水,让土豆丝不粘锅就好。

上面就是小编为大家带来的酸辣土豆丝的家常做法只要掌握住步骤以及窍门,你做出来有可能和饭店的大厨味道相同奥!喜欢的小伙伴快去试试吧!

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