酸涩的柠檬叶,清新香气难以抵挡

时间:2019-03-20 15:00 作者: 食尚先生
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柠檬叶,通产做为一种香料,或者调味料,而被别人知道,它和柠檬很相似,有着清新的,人见人爱的香气,让你难以抵挡。

酸涩的柠檬叶,清新香气难以抵挡

柠檬叶,或称青柠叶,它做的菜齿颊留香,这不只是修辞手法,柠檬叶确实可以改善口臭!

这是因为我们口腔里面有种叫「变形链球菌」的常见细菌,依附牙齿表面形成细菌薄膜,每当遇上糖类便会释出酸,侵蚀珐琅质,引致蛀牙。研究发现柠檬叶可以抑制这种细菌的生长,预防蛀牙,还能改善由细菌引致的口臭问题

柠檬叶是「泰国青柠(Kaffir Lime)」叶,一般在泰国杂货铺都可以买到新鲜的。除了煮冬荫公、泰式鱼饼、咖喱等会用到,广东人吃羊腩煲沾的腐乳酱都会加少许柠檬叶丝吊味。在澳门一家传统老家在制作伍仁月饼时,亦有添加清香的柠檬叶,那风味只此一家

柠檬叶特别煮法星洲麦皮虾

以蒜茸、柠檬叶、牛油、指天椒、麦皮、好立克粉等煮虾,非常惹味。中虾炒至转色烧热牛油,加入柠檬叶、蒜茸、辣椒丝炒香,将虾回镬炒熟,最后捞入麦皮和好立克粉。 做法不复杂,但场面很大

柠檬叶特别煮法伍仁肉饼

传统伍仁肉饼亦有柠檬叶的芳踪大量芝麻、杏仁、榄仁、瓜子仁和肥猪肉做成馅料,又加入糖桔饼和柠檬叶中和肥腻感,香味独有。

吃不完的柠檬叶可以包好放在冰格雪藏最少三个月仍不走味;煮的时候一定要撕破或切碎它,以释放香味。

柠檬叶特别煮法柠檬叶鸡肉

材料准备:800克鸡肉1姜1/2姜黄大约10片柠檬叶一些糖和冷水一些食用油

步骤:

1步:将碎片剁碎

2步:姜和姜黄,柠檬叶切碎。

3步:加入生姜,姜黄,盐和少许糖(约1/2汤匙)与鸡肉腌约15分钟。

4步:在平底锅里放少许油,腌鸡肉,然后在厨房里煮,搅拌一点,然后加入柠檬叶。

5步:在黄肉之后,加入水使其充满鸡肉。

6步,直到鸡肉煮沸,让火煮约10分钟,然后把它放下,把鸡从碗里取出来。

柠檬叶这么好用,有机会的话,可以买点,放在家中,放入肉类菜品中,解腻又清新。

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