什么都有的,什锦炒饭

时间:2019-03-19 15:00 作者: 食尚先生
再次展现你的人生,厨师是你改变人生的起点,不管是想就业还是想创业,这个给你梦想,全程服务保障,可随时拨打我们客服热线或者在线报名!全国统一服务热线:4001197099
学费咨询
课程咨询

什锦炒饭是多种食材,进行一起混合,炒制而成的炒饭。小编再厉害也不知道你家中有哪些食材做炒饭啦!

什锦炒饭,是多种食材,进行一起混合,炒制而成的炒饭。小编再厉害也不知道你家中有哪些食材做炒饭啦!

所以小编今天就给大家带来一些,炒饭小妙招,让大家不管有什么食材,做的什锦炒饭,都那么好吃。

1、炒饭的米饭,可以在焖饭翻松,隔夜饭也可以在炒制前抓松

用颗粒饱实、口感一致的白米饭,才能炒出好看好吃的炒饭。饭煮熟时,不要急着打开盖子,让米饭留在锅内焖10分钟,再打开锅盖把饭翻松拌匀,这样处理后米饭就会湿度均匀、口感一致。

2、炒鸡蛋用筷子画圆

鸡蛋肯定是日常生活中,家中必备的食材,什锦炒饭中,通常会加入鸡蛋翻炒,一般蛋炒饭分为两种:一种是把米饭倒入蛋液中,摇颜色很好看,但弄不好会有蛋腥味儿。

还有一种是先炒鸡蛋再炒米饭。在打鸡蛋的时候,可以加点水或者两滴醋,炒的时候会更蓬松一些。炒鸡蛋的时候,把蛋液放入油锅里,用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌,将鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅待用了,炒出来的蛋是漂亮的金黄色了。

这个妙招,掌握了,蛋炒饭做法你也就掌握了。

3、一般锅具要先润锅,油量适度

洗好的锅大火烧干,再加入足量的油烧热,并轻摇锅体使其表面充分沾附上油,再倒出多余的油,只留下适量油于锅中,再倒入蛋或饭翻炒。注意,炒饭想要松化爽口,油不要多。

4、迅速翻炒,不可炒太久避免干硬

想要炒饭有粒粒分明的效果,先中火把米饭和配料、调味料炒匀,再加入饭翻炒,如果需要起锅前再转大火,且翻炒时尽量用锅铲把饭搅散,注意翻炒时速度要快,避免把饭炒老。如果是比较加的配料里有难熟的食材,比如青豆、香菇丁等需要先煮熟,否则米饭跟着它们炒太长时间,会变得非常硬。

这些就是什锦炒饭的小妙招啦!有时候做饭做菜,把握好一些小妙招,不管食材如何,你炒制的什锦炒饭都会很美味奥!

食尚先生餐饮料理学院
立即拨打电话课程优惠
我要预约:4001197099
我要咨询
在线咨询
学费咨询
返回顶部