色香味俱全,五彩水晶拉皮的做法

时间:2019-03-19 15:00 作者: 食尚先生
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食物不仅要让人吃起来口感好,它的卖相,也是其竞争力的一种,今天就来介绍一款色香味俱全,五彩水晶拉皮的做法。

色香味俱全,五彩水晶拉皮的做法

食材黄瓜30克、胡萝卜30克、紫甘蓝30克、白萝卜30克、豆腐皮30克、水晶拉皮100克、猪肉150克

五彩水晶拉皮的做法:

1、所有食材清洗干净,胡萝卜打皮去根、白萝卜去皮、豆腐皮、水晶拉皮用开水烫一下

2、猪肉切细丝。

3、把猪肉放进容器中,加5克料酒、5克蚝油、一个蛋清、2克淀粉、5克油抓均放冰箱冷藏。

4、胡萝卜切丝。

5、紫甘蓝去掉菜叶中间梗、切和胡萝卜一样长短的丝。

6、黄瓜、白萝卜、豆腐皮也都切一样长的丝、大拉皮同蔬菜丝装盘。

7、.蒜10克切末、葱15克切末、姜10克切末。豆瓣酱30克、和冷藏好的猪肉备齐

8、锅里下5克油,油温加热至7成热时,放入从冰箱内取出的肉丝,快速炒散,5成熟盛出备用。

9、锅里放5克油,待油温5成热时,放葱、姜、蒜爆香、放豆瓣酱翻炒、加少许水、白糖10克、加5克料酒、2克鸡粉熬汁。

10、待酱汁开始变浓稠把肉丝放入,不停地翻炒,使甜面酱均匀地沾在肉丝上,关火盛出放凉。

11、20克蒜拍成蒜泥、备好20克芝麻酱用水调开、5克麻油、10克陈醋、10克蚝油、5克盐调汁。完成

水晶拉皮又称东北大拉皮,水拉皮等,原以马铃薯淀粉为原料制作,现在多以木薯淀粉为原料制作。拉皮以其色泽,入口滑爽、劲道,质感细腻而深受消费者喜爱

由于拉皮的做法,使得它有着晶莹透亮的色泽,入口爽滑的口感,再加上各种彩色蔬菜丝的搭配,造就了这一款色香味俱全的五彩水晶拉皮。

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