烧鸡怎么做?在家中做的道口烧鸡

时间:2019-03-19 15:00 作者: 食尚先生
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烧鸡怎么做?这问题要是搁在以前,有可能要去卖烧鸡的店,问问店家怎么做的烧鸡?现在随着人们对于健康的追求,以及各种多功能性厨房电器的帮助,在家中做烧鸡,也变成了一件容易的事情。

烧鸡怎么做?在家中做的道口烧鸡

在烧鸡中,道口烧鸡最为出名,它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。是用多种名贵中药,辅之陈年老汤制作而成,其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝、极具食疗和保健功能。

因此小编给大家带来了道口烧鸡的做法。

食材:童子鸡一只,麦芽糖10克,香葱一把,生姜15克,

香料:八角7克,茴香5克,桂皮5克,香叶4片,草果2个,花椒5克,白扣5克,丁香5克

调料:料酒,浙醋15毫升,生抽。老抽各5毫升,盐,白糖各5克,芝麻油10毫升,香油适量

步骤:

1:洗净的童子鸡在背部沿脊椎骨开一大口子,将香料倒入,香葱打成结生姜切成片塞入鸡腹中。

2:将鸡爪弯折塞入肚子里,鸡翅从鸡脖子穿入到鸡嘴中

3:取一小碗倒入少量温水,倒入麦芽糖并且不断搅拌,使麦芽糖融化,如果喜欢吃甜食的朋友,也可多放些麦芽糖,加入浙醋制成脆皮水,将脆皮水均匀涂抹在鸡表面。

4:在锅中倒入香油约1升,油温约6成热,将鸡放入锅中煎炸,同时用勺子将热油淋在未没入油中部分,使其能均匀受热,油炸约3分钟,表皮已有些发黄即可捞出。

5:油倒出,倒入半锅清水,加入料酒,生抽,老抽,盐,白糖,放入油炸过的鸡,加盖大火煮开,转中火闷煮90分钟至入味

90分钟后,即可开盖,将烧鸡装入盘中,淋上菜籽油,这道烧鸡便完成了

香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口,怎么样,小伙伴们喜欢吗,赶紧去试一下吧!

烧鸡常常是外脆里嫩,烧鸡香入骨髓各有风味,二者却不同。烤鸡不会做,千万不要去百度烧鸡怎么做奥!



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