狮子头的做法,原来如此简单!

时间:2019-03-19 15:00 作者: 食尚先生
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狮子头其实就是丸子的一种,它以个大外焦里嫩而闻名。狮子头的做法很多,红烧狮子头与清蒸狮子头都是常用的做法,有的地方也叫四喜丸子,做法基本一样。 

狮子头的做法,原来如此简单!


清蒸狮子头的做法

1.香菇莲藕和姜剁成末。

2.五花肉去皮剁成末,加盐、精、白糖、料、和蛋清,顺时针方向拌匀。

3.再加入淀粉和香菇、莲藕和姜末,顺时针方向搅拌。

4.煲中放入4片油菜垫底。

5.将调好的肉末做成肉丸

6.放入煲中的油菜上(可以加少许高汤)。

7.隔水蒸40分钟,再将油菜芯放入,蒸5分钟,汤中撒少许白胡椒粉即可。

红烧狮子头的做法

1.猪肉馅中放1个鸡蛋,一些淀粉,胡椒粉,盐,糖,料酒,葱姜末混合均匀

2.用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好

3.戴上一次性手套,抓取适量肉馅,注意哦,狮子头并不是揉成团,而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性,然后自然成漂亮的球形,且不易破碎

4.入油锅炸制

5.表面金黄形成硬壳状即可捞出控油

6.锅中留底油,下葱姜片爆香

7.加稍多一些的开水烧开

8.倒入老抽,放入盐,冰糖调味

9.放入炸好的狮子头,大火烧开转小火,加盖炖煮20分钟。焯几根菜心搭配摆盘。

以上就是两种狮子头的做法,狮子头的表面要凹凸不平才卖相比较好,炸过的肉丸很容易入味,所以炖的时间不必太长哦。


热门问答:

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