三杯鸡怎么做?三杯鸡的家常做法

时间:2019-03-19 15:00 作者: 食尚先生
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三杯鸡发源于江西省,后来流传到台湾省,成了台湾菜的代表性菜品。其中,江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和极具代表性。三杯鸡怎么做

三杯鸡怎么做?三杯鸡的家常做法

 

三杯鸡的做法一:

所需材料:鸡腿2支,姜片10片,蒜头6粒,辣椒1条,九层塔适量,蒜蓉酱2大匙,酱油露1大匙,米酒2大匙,胡麻油2大匙


1.鸡腿切成适量大小块状;辣椒切片备用。

2.炒锅烧热,加入作法1的鸡腿块,以大火炒至表面略焦时起锅。

3.另起炒锅,加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦,再放入作法2的鸡腿块及所有调味料,以小火焖烧至汤汁收干为止,起锅前,加入九层塔略为拌炒一下即可。

 

三杯鸡的做法二:

所需材料:鸡半只,水发干香菇3朵,红尖椒2只,葱2根,姜3片,蒜2瓣,米酒1汤匙,酱油适量,生粉1汤匙,油2汤匙,米酒1杯,麻油1杯,白糖1/2汤匙。

 

1.光鸡洗净斩块,加入1汤匙米酒、1/2汤匙酱油和1汤匙生粉抓匀,腌制15分钟。

2.红椒去蒂洗净,切成圈;水发干香菇去蒂,切成块;葱切段,姜切片,蒜拍扁去衣。

3.烧热2汤匙油,炒香姜片、蒜粒、葱段和香菇,放入鸡块炒至断生,倒入红椒圈炒匀。

4.加入1杯米酒、1杯麻油和1杯酱油,与锅内食材一同搅拌均匀。

5.加盖大火煮沸,改小火焖煮20分钟,煮至汤汁近干。

6.加入1/2汤匙白糖提味,即可出锅。

 

三杯鸡口味醇香,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强,吃起来滋味十足,是一道色香味兼具的经典菜。

以上就是三杯鸡的家常做法还迷惑三杯鸡怎么做的问题了吗?这道菜看起来色泽酱红,油亮喜人。



  热门问答:

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