青蒜是什么?你竟然都不知道?

时间:2019-03-18 15:00 作者: 食尚先生
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青蒜是什么啊?说青蒜你可能有点不清楚是什么,但是我如果说它的别名你肯定会弄混。

 青蒜是什么?你竟然都不知道?

青蒜又名蒜苗,炒青蒜,就是炒蒜苗,但是其实蒜薹(蒜苔)在南方部分地区也称之为蒜苗,所以有些时候会弄混。

不见光时为蒜黄。蒜黄和韭黄很容易就会弄混,不知道你会不会将它们弄混。蒜黄和韭黄在外形,口感,做法以及栽培方面都有许多相似之处,但是毕竟是两种不同的蔬菜,而且蒜黄和韭黄在营养价值上也是有区别的。如果不会辨识,可以直接问是韭黄还是蒜黄。

青蒜是大蒜青绿色的幼苗,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩,株高在35厘米以上,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。

青蒜的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。

此外,蒜苗含有的辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。在各地都能生长,而且产量高品质好。

青蒜适宜人群:一般人群均可食用。不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力。

青蒜是什么?只要一说别名你也有可能会弄混,因为你有可能会误以为它是蒜薹,看了这篇,是不是瞬间就觉得长见识了呢?又多认识了一个食材。

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