芹芽是什么?与芹菜有什么区别吗?

时间:2019-03-18 15:00 作者: 食尚先生
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芹芽”,这二字,不仔细看,就会和芹菜弄混,芹芽到底是什么呢?它和芹菜在字体上这么相似,那么二者之间有什么关系呢?

芹芽是什么?与芹菜有什么区别吗?

毋庸置疑,芹菜和芹芽有关系,芹芽的近亲是水芹菜。我国的芹菜栽培追根溯源约始于汉代,种植历史有2000多年。

芹芽,是由庐江县白湖镇金坝村农民吴成树利用特殊的土壤气候条件和生态优势,在传统蔬菜水芹的种植过程中改良品种,创新工艺,经多年努力培育而成的特色蔬菜,它洁白如玉,鲜嫩清香,营养丰富,风味独特,属无污染、无公害的食品,并具有清热解毒、降压消肿等功效。

芹芽是在特有的土壤、气候环境条件下,以尖叶品种的水芹为原料,利用覆盖材料,通过封闭处理技术培育而成的一种芽菜。芹芽色白如玉,闻起来有一股淡淡的清香,可炒食可凉拌,非常爽口,而且还具有清热解毒、降压消肿的功效,可用于炒、烫、凉拌等。

生产芹芽的水芹是伞形花科水芹属中的一个地方栽培品种,是多年生宿根草本植物。根白而细,茎分地上茎和匍匐茎,匍匐茎的各节环生须根。茎中空粗壮,每节上都有腋芽,可萌发形成新株,培土后形成芹芽。根出叶丛生,奇数二回羽状复叶,小叶卵圆形,叶缘锯齿状,茎生叶的叶柄较长,基部短鞘状,包住茎部,多淡绿至黄绿色。该品种能开花但很少结果,即使开花结果,其种子发育不良,不适宜于繁殖,习惯上进行无性繁殖。

据说,芹芽的发现源于上世纪70年代一个偶然的发现——一户村民家里的土墙塌了,压住了芹菜,过了许久,刨开一看,里面竟然长出了晶莹剔透的“豆芽”,分享给大家品尝,全都赞不绝口。

说了半天芹芽和芹菜,不由自主的想起了芹菜的好搭档香干,芹菜炒香干的做法,很简单,当然既然芹芽是芹菜的亲戚,想必芹芽炒香干,也会是一道很棒的菜啦!


 

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