呛土豆丝,怎么做才够味?

时间:2019-03-18 15:00 作者: 食尚先生
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土豆丝是一道家常菜,家常菜通常很难出彩,当然如果知道各种食材的制作小妙招,比如呛土豆丝,知道土豆丝如何做的又香又脆的小妙招,就可以做出非常美味的呛土豆丝啦!

呛土豆丝,怎么做才够味?

今天食尚先生,就给大家带来呛土豆丝的三个妙招。

1、清水浸泡

大家应该都知道,土豆中是有很多淀粉的,而过多的淀粉,是导致土豆糊锅的原因之一。那么我们能怎么办呢?其实可以在炒土豆之前,先把它放进清水里浸泡一段时间,这样就能在一定程度上去掉土豆丝表面的淀粉、并让土豆吸收一点水分,这样就能在一定程度上,避免炒的时候糊锅了。而且,用清水浸泡还能防止土豆丝氧化变黑呢,大家可以试一试。

2、焯水

可能很多人在炒土豆丝的时候,都没有焯水,觉得没有必要。那么这样炒的时候,糊锅也是不奇怪的。因为炒水这一步是有必要的,我们泡土豆丝的同时,就该起锅烧水,接着在水快要开的时候,把土豆丝放进去焯水一下,大概一分钟左右,再把它控干水,再开始炒。炒的时候先重新起锅,放少量油以后,先放辣椒和葱姜等调味品爆香,然后再把控干水的土豆丝放进去炒。

3、放醋

可能以前有些人都不知道土豆丝可以放醋,其实这种吃法也非常不错,而且,它可以让土豆丝变得更加香脆,而且不粘锅哦!至于什么时候放醋,这一点大家应该都知道吧?是在炒的差不多了马上就要出锅的时候,就可以把醋倒进去炒匀了。另外,如果实在不喜欢醋的话,可以少放一点,或者是放早一点。

要想呛土豆丝能够美味,必然要将土豆丝做的好吃,多少人烧土豆丝,都死在淀粉粘锅这个点上,炒出来的土豆丝又黑又软,总而言之不好吃,今天的这些妙招,就是来拯救炒不好土豆丝的手残党们啦!




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