酸豆是什么,营养价值如何?

时间:2019-03-15 15:00 作者: 食尚先生
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酸豆是一种干货零食,学名为Tamarindus indica Linn酸豆又叫木罕、麻夯罗望子等生长在热带以及亚热带地区。

酸豆是什么,营养价值如何?

酸豆的营养价值

酸豆树是中国海南省三亚市的市树。果肉味酸甜,可生食或熟食。干粗树冠大,抗风力强,适于海滨地区种植。

酸豆可以生吃,嫩的连皮带肉整个都可以吃,不过如果是老的,里头的籽咬到会很苦哦。

要拿来蘸辣椒盐,或腌制着吃味道会更好,还可以做成酸豆酱来吃,口味香甜浓郁养肝。

酸豆果肉富含糖、醋酸、石酸、蚁酸、柠檬酸等成分,在食品领域主要用来做调味品、饮料、果酱等,产品深受消费者喜爱养肝。

在拉丁美洲和非洲市场,常见酸豆调味品,而在热带亚热带国家和地区,酸豆饮料和酸豆混合饮料非常盛行,以致美国可口可乐公司也开始研究酸豆养肝。

国际市场已经出售的有中美洲酸豆,加红糖煮水后制成清凉饮料饮用,酸甜鲜美,祛暑解热,或将酸豆汁放在消闲食品凉粉、米干、米线中做调味料,酸辣开胃,诱人食欲。

酸豆果肉又富含钙、磷、铁等多种元素,其中含钙量在所有水果中居首位。所以,在医药方面酸豆也被人们广为运用。

如常食用酸豆可治ADE汽水、印度酸豆饮料、南美洲酸豆与番木瓜、番石榴、香蕉等的混配饮料、泰国威士忌酸豆调配酒、中国昆明酸豆汁、果露等。每逢炎夏,西双版纳当地居民都喜欢选用成熟的酸豆腹泻、气胀、麻风病、麻痹、瘫痪,防治坏血病、胆汁过多,可杀死人体寄生虫,减缓酒精、曼陀罗中毒!直接口含酸豆则可生津祛暑,清热解毒,消除咽喉疼痛,帮助消化,洁齿固齿。如与食盐拌用可作为去风湿病搽剂。

食尚先生还为大家带来一道酸豆墨鱼面的做法

食材:酸豆50克,大番茄1个,新鲜墨鱼50克,球状意大利蔬菜面3个,洋葱1/4个,大蒜3瓣,白酒30毫升。

步骤:

(1)用橄榄油将洋葱、大蒜小火爆香,意大利面煮熟备用;

(2)加入墨、淋上白酒拌炒;加入酸豆、番茄续炒;

(3)最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。

上面这些就是酸豆的一些简介啦!酸豆小编曾在去云南旅游的时候尝试过,口感有点像桂圆,酸酸甜甜的很好吃奥!有机会大家一定要试一下。

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