凉粉的制作方法,简单干净又卫生

时间:2019-03-15 15:00 作者: 食尚先生
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随着气温的升高,凉菜渐渐的进入到我们的视线,凉粉就是其中一种比较受欢迎的食品。据古书记载,凉粉在古时候被称为”细索凉粉“。今天教大家一种简单的凉粉的制作方法,大家可以在家中制作既方法简单又干净卫生。

凉粉的制作方法,简单干净又卫生

 

首先是凉粉的制作。凉粉制作方法特别简单,首先将准备的豌豆粉倒入盆中,然后将300克清水倒入豌豆粉中进行搅拌,在搅拌的时候一定要注意将其搅拌均匀。搅拌均匀之后,可以在锅中放入清水,大约是600克。将搅拌均匀的凉粉开小火煮开,煮开之后倒出放凉,放置备用。在转小火的之前凉粉搅拌成无颗粒状态即可,放凉之后就可以放冰箱冷藏,冷藏两个小时即可拿出食用。

 

凉粉是有两种吃法,第一种是凉拌凉粉,第二种是炒凉粉,也叫煎粉。首先讲一下第一种凉拌凉粉怎么做?我们将准备好食材切成末状放在凉粉上,尽量切的碎一些,这样吃起来口感会更棒!将准备的食用盐,陈醋,花椒粉,和生抽,辣椒油依次放入碗中,然后将其调匀。将从冰箱中拿出来的的凉粉切成段状。大家尽量切成长度相同条状如果普通的话会影响口感。将调匀的酱汁均匀撒在凉粉上。最后加入自己喜欢的葱花或是花生脆。喜欢吃辣的朋友依然可以多加辣椒油。这种简单的凉拌凉粉就做好了。

 

第二种我要介绍的是炒凉粉。我们可以准备,食用油,葱,姜片,辣椒末,生抽,老抽,青椒,香菜,盐和少量精。凉拌凉粉和炒凉粉还是有许多不同的,炒凉粉是需要把凉粉切成块状。首先将食用油倒入锅中,待油温升高即可倒入,葱,蒜片,青椒辣椒末炒香。炒香之后就可以将准备的凉粉块倒入锅中,用锅铲翻炒均匀。然后分别加入老抽,生抽,香菜,继续翻炒。等到凉粉熟透的时候就可以加入盐和少许鸡精调味即可。

 

凉粉的制作方法和吃法就介绍到这里,但是大家还要注意两个问题。首先,就是在做凉粉时对水的把控。如果水多的话做出来的养凉粉吃起来特别软,不够弹牙吃影响口感。对于炒凉粉,各位一定要把握炒凉粉的时间,避免成分凉粉炒老。



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