老鸹撒?乌鸦头?面疙瘩?

时间:2019-03-15 15:00 作者: 食尚先生
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老鸹撒如果不是特定的地方,看到这个词,并不知道这是什么,理解字面意思,知道它是方言里面的乌鸦头,有点了解的人,会说这就是个面疙瘩而已,只有真正了解的人,会说老鸹撒就是老鸹撒

老鸹撒?乌鸦头?面疙瘩?

(lǎo)鸹(guā)撒(sǎ)是陕西省著名的面食小吃相传起源于西汉,与李广有关。李广,骁勇善战,为败匈奴使“佯攻”之计,且逃且弃兵甲,蛮军穷追,为其真相,弃锅釜亦所剩无几,炊时犯愁。李广命将士卸其盔为釜,取草木为筷,将面团拨入盔中,入野蔬烹之,三军饱,振精神,诱蛮军入围,然胜,回朝。武帝闻之,命御厨仿其法精做,以犒三军。有说,匈奴以乌鸦为祥鸟,而此食酷似乌鸦头,故武帝赐食名曰“老鸹撒”

(lǎo)鸹(guā)撒(sǎ)是一种类似于面疙瘩的食物,但里面的疙瘩比面疙瘩体型要大很多,面团面块是两头尖中间的形状,像乌鸦的头,所以得名老鸹撒(撒的二声在陕西话中是“头”的意思),陕西人的想象力的确也是令人佩服的。

老鸹撒的做法

原料:

西红柿1个,青菜5颗,葱1段,鸡蛋1个,浓缩汤料1个,紫菜1小块,面粉1汤匙。

做法

把面粉搅成糊状,锅开以后用筷子之类的夹成块状或条状煮熟放入汤料包或者加点油盐就成了。

这是一种“懒汉”饭,其实并不是吃饭的人是懒汉,主要是做法简单,方便快捷,做起来不麻烦,农忙的时候,抢收抢种,“老鸹撒”省事,因此在过去以农业种植为主的广大关中农村颇受欢迎。老鸹撒瓷实、顶饱,很适合关中人的饮食风格,也体现了关中人敦厚、朴实、生猛的性格特点。

老鸹撒的做法,一句话就解决,怪不得会被称为懒人饭了,在家中不想做饭,又需要填饱肚子的时候,这么简单的制作方式,很适合饥饿的你!



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