苦瓜怎么做好吃?减轻苦味是一个突破口!

时间:2019-03-14 15:00 作者: 食尚先生
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苦瓜怎么做好吃?通常会问这个问题的人,都知道苦瓜的的一些好处,但是却受不了苦瓜的苦味,所以才会想问苦瓜好吃的做法。

苦瓜怎么做好吃?减轻苦味是一个突破口!

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苦瓜原产东印度,广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦,主作蔬菜,也可糖渍成熟果肉和假种皮也可食用。

今天食尚先生给大家,说说如何去减少苦瓜中的苦味,让它吃起来更加适口。

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,这是苦瓜味苦的来源然而如果烹饪得法,苦瓜的苦味后感能转成甘美。

Tips:

1、尽量买嫩一些的苦瓜,切薄一些后,把片放进清水里漂一下在下锅,如果凉拌,可微微在热水里捞一下,以去苦味。不过,苦瓜要尽量吃原味,才会发挥它的价值呀!   

2、混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。  

3、盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存。  

4、水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。  

5、水漂:将苦瓜剖开、去子,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微带苦味。  

这要用上面所述的方法,就能减轻苦瓜的苦味,再也不用问苦瓜怎么做好吃这个问题,因为将苦味化为甘美,苦瓜不管怎么做都好吃啦!

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