教你正宗酸辣粉做法,三个小技巧

时间:2019-03-13 15:00 作者: 食尚先生
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酸辣粉是红遍南北、闻名全国的小吃,虽说在川菜馆、街边摊吃过多次,但还从来没有在家里做过。今天,小编在家教大家正宗酸辣粉做法

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正宗酸辣粉做法步骤:

1、红薯粉条泡在水中1小时。

2、锅内烧开水放入红薯粉,煮七八分钟,放入生菜关火,捞出放冷水里泡着备用。

3、锅里放油,用小火慢慢的把辣椒粉炒香,放入葱花、豆瓣酱。

4、炒出红油以后倒入鸡汤烧开,调入盐、生抽、白糖、花椒粉、鸡精调味。

5、捞出红薯粉条放到大碗里,浇入调好的汤,放入蒜泥,花生米,白芝麻,香醋,撒上香菜即可。

 

正宗酸辣粉做法小技巧:

一、是煮粉加盐,咸味先入为主。在煮地瓜粉的热水中加盐,可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味,吃起来不会觉得不入味。

二、是煸炒原料,香味充分释放。吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中,但如果将这些材料过油煸炒,香气就能够充分释放,再加水煮成汤汁,香气扑鼻。

三、是先醋后水,味道完全融合。直接将陈醋倒入酸辣粉中,难免会觉得酸味特别生硬,但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中,然后加水烧开,这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合。

 

今天的酸辣粉的做法分享到这里就算是完成了,自己在家制作酸辣粉既健康又干净,同时还能省钱是不是一件很好的事情啊。

 



  热门问答:

  问:猪肝不能与什么同食?

  答:绿豆芽、山楂、金樱子、鲫鱼、菜花、西红柿、山药、鲤鱼、绿豆芽、菜花、冬瓜、山楂、黄豆芽、荞麦、香菜、鹌鹑蛋、鲤鱼等。

  问:鲈鱼跟什么搭配吃比较好?

  答:鲈鱼+豆腐:增加蛋白质的吸收;鲈鱼+胡萝卜:可延缓衰老;鲈鱼+南瓜:可预防感冒;鲈鱼+姜:可补虚养身、健脾开胃。

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