家乡之香干炒肉的做法

时间:2019-03-12 15:00 作者: 食尚先生
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说起家乡的香干炒肉的做法,小编觉得腊肉和鲜肉比,和香干相配,更具一番风味。很大的区别在于它有种独具特色的熏香味,而这样味道正是让我忘不掉,家乡的食谱家常菜

家乡之香干炒肉的做法

舌尖上的味之腊肉炒香干,制作很简单,好吃的家常菜做法,炒出来特别香,鲜美异常,赶紧来尝一尝吧。

用料

主料腊肉 150克豆干6块辣椒3个

辅料姜蒜 适量小米椒 2个生抽 2勺料酒 2勺油盐适量

腊肉炒香干的做法

1.朋友送的腊肉

2.将腊肉放入开水洗干净

3.放入锅中蒸上十分钟

4.蒸好的腊肉切成片放入锅中, 加入少许油煸炒

5.腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒

6.翻炒出香味后加入香干块后继续炒

7.加入少许生抽和料酒

8.再加入少许水煮上三分钟

9.加入青椒一起翻炒

10.青椒变色后最后加入盐等调料

11.盛入碗中, 表面上撒些小米椒点缀

烹饪技巧

1. 湘式腊肉一般都是烟熏制成,表面上都有许多灰尘和比较坚硬,因此可以先用开水清洗干净, 再蒸上十分钟;

2. 腊肉是五花肉制成,因此只需加入少许油与腊肉煸炒,将五花腊肉里面的油脂煸炒出来后再和香干块一起翻炒,;

3. 加入少许的生抽和料酒继续翻炒后,再加入少许水一起煮上三分钟, 再加入青椒丝,大火收汁,最后加入盐等调味即可; 点缀小米椒主要是为了好看,可加可不加。

以前都只有在过年时腊肉,现在平常时间都能吃到了上好的腊肉色泽色红亮,味道咸香,透着特有的烟熏味儿,吃起来肥而不腻,异常美味。香干炒肉的做法,湘菜餐馆必备的特色菜。快来尝试吧!

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