鸡汤的煲法详细介绍

时间:2019-03-12 15:00 作者: 食尚先生
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鸡肉是人们喜爱的营养食材基本上没有什么人会拒绝鸡肉。鸡肉食用方法多样,可以烤、炖、烧、炸、卤、蒸等做法多样,比比皆是,其中最营养的就是做法教给大家——鸡汤的煲法

鸡汤的煲法详细介绍

今天,小编分享鸡肉的其中一种食用方法,那就是炖汤,关于鸡汤怎么炖好吃呢?据小编了解,看到大伙儿是这样炖制的,锅中加油炒制,然后加冷水炖制,每次喝到这样的鸡汤都是漂着一层油,汤汁油腻感,肉柴不香,每一次我都说别这样炖鸡汤了,但还是这样炖,个人坏习惯吧。而我更喜欢鲜美不腻,满屋飘香的鸡汤,比得上餐厅的味道。

话不多说,上步骤。

1、鸡肉,如果直接下锅炒制,血水不能渗出来,炖制出来的汤浊而不鲜,油腻。如果是乌鸡汤,则在开水中烫一烫即可,如果是其它鸡汤,需要冷水下锅,让其血水渗出,烧至有浮沫之后,去掉浮沫,再焯水一分钟,然后捞出来,用温水冲洗沥去水分。

2、待汤锅中烧开,加入姜葱,烧开后加入鸡块,如果是药膳鸡汤,刚不用加入姜和葱了,可以在焯水的时候加入姜葱去腥。如果是隔水炖制,可以焯水后,加入汤料、鸡块,上锅炖制即可。

3、炖制鸡汤,如果需要炒一炒的话,可以冷水下锅焯水后再炒一炒,或是烧开水后下锅即可,如果需要加入其他汤料,比如山药、玉米、竹荪等,容易炖熟的汤食或是食材可以在炖制半小时后再添入即可,如果是老鸡汤,则要炖至2-3小时,如果是党参、黄芪、当归等药膳,刚是同鸡块一起入锅炖制。

4、干贝虫草花鸡汤:草鸡半边、干贝适量、虫草花适量、莲子适量、枸杞适量、精盐适量。

先准备炖鸡汤中所用的汤料,有的需要浸泡、有的需要冲洗,加入一些汤料炖制,鸡汤鲜美、肉也香。上图中的汤料为干贝、莲子、虫草花、枸杞都可以同鸡块搭配鸡汤。

5、然后将鸡块剁好,冷水下锅,煮开后去浮沫,再焯水一分钟,捞出来冲洗干净。

6、最后,将所有食材与鸡块入锅,加入开水,炖至约2小时,时间按个人口感来定,炖好这后,加入枸杞,精盐调味即可。

鸡汤鲜美好喝,营养丰富,你是如何炖制鸡汤的?鸡汤的煲法层出不穷,欢迎留言,一起来探讨吧?



  热门问答:

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