回锅肉怎么做好吃?怎么做才能香而不腻

时间:2019-03-12 15:00 作者: 食尚先生
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回锅肉是一道下饭美食,有时候会突然很想吃火锅肉,但是却不会做,不知道回锅肉怎么做好吃?人怎么可以被如此为难,今天食尚先生就来告诉你回锅肉怎么做,才会又想又好吃。

 回锅肉怎么做好吃?怎么做才能香而不腻

食材:

带皮五花猪肉,辣椒,胡萝卜,小米辣,青蒜,大葱,花椒,料酒,豆瓣酱,郫县豆瓣酱,植物油

回锅肉怎么做好吃的步骤:

1、葱白切断中间分开

2、准备锅,开火,将锅烧热。把猪肉放入锅中,直到将猪皮烙黄,把猪肉拿出,用水洗干净

3、放入肉之后,加水放入调料:葱段和花椒,料酒(猪肉去腥)少量的盐,大锅内水烧开后

4、改小火慢煮(煮至筷子扎入,能轻松拔出)

5、煮好后把肉过水切两三毫米后的肉片

6、另起锅热油,可以是平底锅

7、把肉入锅煎至两面金黄,肉片变成弯弯的,肥肉部分变成半透明就行,这有个专属名叫“灯碗儿盏”这样吃的时候肥而不腻

8、准备配菜青蒜切段,小米辣,辣椒切段,姜蒜切片

9、放入郫县豆瓣酱翻炒准备些胡萝卜片

10、放入姜蒜片辣椒翻炒放入青蒜,胡萝卜片

11、把他们翻炒,配菜炒香,快速出锅

回锅肉怎么做好吃Tips:

一、制作回锅肉的猪肉可以选择五花肉,五花肉肥瘦适中,做出来的回锅肉口感非常好。

二、买回来的是带皮的猪肉的话,就一定要按照第二步中,要把猪肉的皮先在锅里烙一下这样做了可以破坏猪肉的汗腺,就可以很大程度上除去肉的腥味。

三、在第二步中,猪肉煮熟之后一定要放入冷水中,有冰水更好,表皮收紧,方便切的时候定型,增加猪肉的韧劲口感彻底放凉之后再进行后续步骤加了这一步,做出来的回锅肉香而不腻。

看到了小编为大家准备的做法,以及tips。相信大家一定不再有回锅肉怎么做好吃,这个疑问了。喜欢就赶紧去试一下吧!



  热门问答:

  问:土豆不能与什么同食?

  答:西红柿、螃蟹、石榴、樱桃番茄、柿子、香蕉等。

  问:鲢鱼跟什么搭配吃比较好?

  答:豆腐、藕、白萝卜、赤小豆等。

  问:虾仁怎么炒出透明爽嫩的口味?

  答:把虾仁放进碗里,加一点精盐和食用碱粉,抓搓一会儿后,用清水浸泡,再冲洗掉,炒出来的虾仁味道会很赞。

  问:炸鸡块怎么样?好吃吗?

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