古代对厨师的称呼,古代有哪些厨师比较出名

时间:2019-03-12 15:00 作者: 食尚先生
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关于古代对厨师的称呼一般有以下三种说法:

古代对厨师的称呼,古代有哪些厨师比较出名

一. 庖屋也。根据成语“庖丁解牛”一词可以看出,庖丁就是厨师的意思,那么庖屋就是厨房的意思。

二. 古代贫困人家只在堂屋烧饭,没有专门的厨房,所以只把灶台称之为“堂前”,富裕家庭的厨房称为“居灶君”,在军营里则称为“伙房”。

三. 古代,人们多把办食事的厨房设在正堂之东,因此也叫“东厨”。三国时期的才子曹植在《当来时大难》诗中说:“日苦短,乐有余,乃置玉樽办东厨”。不仅活着的时候,居宅是如此安排的,死后的墓室也是如此设计的,甚至连祭祀死者的祠堂中的庖厨图也是处在东壁的位置。

 

中国古代有哪些厨师比较出名呢?

 

1、伊尹

商朝宰相,被称为“烹饪之圣”。他是中国第一位奴隶出身的宰相,帮助商汤统一了国家,又帮太甲中兴商朝,世人尊其为元圣;他也是商汤一代名厨,有“烹调之圣”的美称。

 

2、易牙

易牙,也名狄牙,是春秋时代的知名厨师。他擅长调味,因而很得齐桓公的欢心。

 

3、太和公

春秋末年吴国名厨,精通制作水产品为原料的菜肴,尤以炙鱼闻名天下,尤得吴王姬僚的喜爱。

 

4、梵正

为五代时尼姑,知名女厨师,以创制“网川小祥”风景拼盘而驰名天下,将菜肴与造型艺术融为一体,使菜上有山水、盘中溢涛歌。观之,则心旷神怡,食之,则神清气爽。可谓我国制作工艺菜的鼻祖。

 

6、刘娘子

南宋高宗宫中女厨,主管皇帝御食。刘娘子手艺高超,虽宫中规定作为“五品”官的“尚食”,应由男厨师担任,但她以烧得一手皇帝喜爱的好菜,而被破格任用。人们尊称她为“尚食刘娘子。

 

7、宋五嫂

南宋民间女厨师。高宗赵构乘舟游西湖,曾尝其鱼羹,赞不绝口,于是名声大振,奉为脍鱼之“师祖”。

 

8、萧美人

清朝有名的女厨师,擅长制作点心,如馒头、糕点、饺子等。



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