餐饮管理培训,指南大全

时间:2019-03-11 15:00 作者: 食尚先生
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关于餐饮管理,有很多不同的见解。小编在这里紧密联系多年餐饮业职业生涯发展餐饮管理培训资料供给全部热爱餐饮业事业的从业人员。

餐饮管理培训,指南大全

一、 饭店“人际关系学”

1、 提高服务质量 2 、提高管理水平 3、 提高人员素质

即:“三提高”归根结底是人员素质的提高

2 、饭店业人际关系:1、 宾客关系 2、 员工之关系

服务分为:物对人服务-----“硬”件服务

人对人服务-----“软”件服务

3、抓“软服务”主要抓什么?

规章制度,服务知识,服务技能,最重要的是抓“宾客关系”要抓时时刻刻都在进行的,服务人员与客人之间的“交往”故“服务即交往”“交往即服务”因此,服务是为他人做事并使他人从中受益。

4、按照对“服务”的狭义的理解?

所谓“服务”就是指功能性服务,就是指为客人提供方便,为客人解决各式各样的实际问题----功能服务一般餐饮培训中也会重点培养服务意识。

能让客人经历轻松自在的人际沟通,就是为客人提供心理服务。另一种说法:处理好“宾客关系”就是为客人提供“心理服务”。

二、 人际关系问题的复杂性

“人际关系”有狭义和广义之分:

1、狭义的人际关系,指“人与人”之间的关系。

2、广义的人际关系,除了“人与人”之间的关系之外还包括“角色与角色”之间(即人们所扮演的那些“社会角色”之间的)的关系。

在现实生活中,不仅有“一时一”的,“双边”的人际关系,而且有“三角”和“多角”的人际关系。

三、现实生活中有形形色色的人,而当形形色色的人,带着形形色色的想法,走到一起来的时候,自然就会出现形形色色的情况。

四、还有一个很容易被人疏漏的问题,这就是人不仅要“别人”相处,而且要与“自己”相处,事实上,一个人能不能很好地与别人相处,这在很大的程度上,取决于他能不能很好地与他自己相处。

五、“个性化服务”与“标准化的服务”

客人是既需要“标准化服务”也需要“个性化服务”的,“个性化服务”并不是对“标准化”的否定,因为客人所需要的“个性化服务”是在某些方面能比“标准化服务”做的更好的服务,而不是“达不到标准”的服务。

前人经验所得,是比较准确的。好的餐饮管理培训是多体验多多实践施展自己的才能,去展示自己的风采是生活的艺术,也是服务和管理艺术。



  热门问答:

  问:芹菜不能与什么同食?

  答:兔肉、螃蟹、河蟹、黄豆、菊花、毛蛤蜊肉、牡蛎黄瓜南瓜、甲等。

  问:木耳跟什么搭配吃比较好?

  答:木耳+春笋:补血;木耳+荸荠:补气强身;木耳+海蜇头:润肠美肤嫩白降压;木耳+竹笋:清热泻火;木耳+草鱼:促进血液循环

  问:炒菜时什么时候放酱油比较好?

  答:在起锅前放酱油,因为如果放早了,高温会破坏酱油的营养成分,而且鲜味也会冲淡。

  问:香茅鸡翅口味好不好?

  答:香茅鸡翅是一道东南亚菜,主料是鸡翅,配料是南姜、蒜蓉等,调料是食用盐、辣椒酱、生抽等,通过烧熟或烤熟的做法而成。

  问:国内一般哪里有料理培训?

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  问:现在炸鸡加盟要考虑什么?

  答:加盟费用、炸鸡店租金、选址、设备、员工工资、物料费、水电费、流动资金等。

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