分享两种火锅鸡的做法及配料

时间:2019-03-10 15:00 作者: 食尚先生
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火锅鸡的做法虽简单,但做的美味,论色、香、味俱佳的话,要选用多种食材,才能制作出口感麻辣鲜香。今天小编来分享两种火锅鸡的做法及配料。

分享两种火锅鸡的做法及配料

 

一、麻辣火锅鸡

配料:鸡腿800克、鸡翅600克、盐适量、香叶10片、白芷10片、豆蔻10个、麻椒适量、葱姜蒜适量、酱油矢量、八角3个、草果1-2枚、郫县豆瓣适量、白糖适量、花椒适量、料酒适量、辣椒适量、鸡精适量。

1. 首先要各种调料一应俱全。

2. 加姜片料酒的沸水先抄一下鸡肉。

3. 加多量油花椒麻椒八角葱姜蒜辣椒郫县豆瓣酱依次放入锅中爆香。

4. 放入鸡肉加酱油大火炒3分钟,加入白芷香叶豆蔻草果一起炒香。

5. 加水中火炖盐糖鸡精依据个人口味适量加入口味重的可再加入麻椒辣椒一起炖。

6. 大约半小时至45分钟出锅,撒些香菜极好,吃鸡肉同时可以涮菜,如果配以蒜泥糖混合的蘸料味道更佳。

 

二、香辣柠檬鸡火锅

配料:三黄鸡1只、苦菊适量、生抽适量、鱼丸适量、木耳适量、柠檬适量、郫县辣酱适量、花椒适量、辣椒适量、葱姜适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量。

1. 准备好食材。

2. 把所用的辅料食材处理干净。

3. 准备好郫县辣酱辣椒花椒。

4. 葱切段,姜切片。

5. 把三黄鸡去膛洗净,斩成块。

6. 下入开水中焯水后沥干水分。

7. 另起锅注入油,下入花椒和郫县辣酱辣椒小火炒出红油。

8. 再加入葱姜炒香。

9. 下入焯水的鸡块翻炒,炒至肉块3-4成熟。

10. 烹入料酒,加入柠檬片生抽盐和清水,大火烧开。

11. 将锅中的所用食材倒入火锅中。加热。

12. 加热,待肉熟后,就可以加入自己喜欢的食材即涮即食。

 

以上是两种比较常见的火锅鸡的做法,在沧州走几步就有一家火锅鸡店,火爆程度非其他火锅可以媲美,沧州普通家庭几乎都会制作,是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。

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