东坡肉的家常做法,简单易学包好吃!

时间:2019-03-10 15:00 作者: 食尚先生
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东坡肉相传由唐宋八大家之一的苏东坡所创,后传入南宋首府,成为杭州名菜,因其色泽红亮、软糯醇厚、肥而不腻、入口化渣的特点,深受广大食客的喜爱。下面给大家分享一下东坡肉的家常做法

 东坡肉的家常做法,简单易学包好吃!

 

1. 我们先把做菜的食物和调料,都先准备齐全。准备一块带皮的五花肉,五百克花雕酒,三百克白菜,八十克冰糖,两根小葱,一块姜,两勺盐,两勺干淀粉,一勺香油,一大勺老抽。

 

2. 找个干净锅,锅里面添加水进去,然后再把猪肉放在冷水锅里面,合上锅盖,用大火把添加进去的冷水烧开,把水烧滚开,血沫煮出来后,我们再用干净勺子,把漂浮的沫撇干净。

 

3. 漂浮的沫撇干净后,再把锅盖合上,煮个五六分钟,就可以掀盖关火了,然后再把煮好的五花肉块,从热水锅里面捞出来,把肉块捞出来后,过一下凉水,把水分控一下,然后再分切成大小均匀的块状。

 

4. 把备好的葱姜都拿出来,把葱给洗干净,切成段,把生姜削皮切成片。然后找个干净砂锅出来,把我们备切好的葱段,姜片,一起放进砂锅碗里,然后呢,再把分切好的肉块,把皮朝下也放砂锅里。

 

5. 食物放进去后,把调料也放进去,放适量盐,老抽,花雕酒,然后我们再准备一些清水倒进去,最后再把砂锅放到炉子上面,开大火煮,煮出浮沫的话,就用勺子撇出去,然后再继续合上锅盖煮,改成小火煮。

 

6. 用小火煮一个小时左右,然后掀起锅盖,把冰糖放进去,继续炖煮半个小时,煮好后,我们再把锅盖打开,把肉块翻翻身,把皮朝上,再炖煮二十分钟。

 

7. 在我们炖肉的期间,我们可以再找来个干净锅,添加水进去,然后把备好的小白菜拿出来,用水洗一下,等到锅里的水煮开后,再把洗好的白菜,放进热水锅里煮一下,过一下热水就干净捞出来。小白菜捞出来后,把吸收的水分控掉,再用盐和香油拌一下,拌好后,找个小砂锅放进去。然后我们再把肉汤子放煮肉的砂锅里,再把水和淀粉勾芡,倒进砂锅里煮。

 

8. 等肉煮熟后,我们把做好的肉,一块一块的,摆放在有白菜的小砂锅里,最后再把我们勾芡的汁,倒在肉块上,就可以开动吃起来了。

 

东坡肉的家常做法,也就这样做完了。有没有很怀念这个熟悉的味道呢,抽个时间,一起做起来吧。

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