宫保鸡丁的做法大全,你会做几种

时间:2019-03-09 15:00 作者: 食尚先生
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宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜,属川菜名菜。创始人为四川地区居民,后被宫保丁宝桢改良发扬光大,流传至今。然而宫保丁的做法有很多种,快和小编一起来看看吧。

宫保鸡丁的做法大全,你会做几种

 

宫保鸡丁的做法一

1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。

2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料,混合均匀制成调味欠汁。

3、中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。

4、继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。

5、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

 

宫保鸡丁的做法二

1、鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒码味,用水淀粉拌匀

2、黄瓜切丁、葱要切成小段,干辣椒剪去两头,去除辣椒籽

3、在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁

4、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段

5、放入鸡丁,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色

6、最后调入料汁

7、再放入黄瓜丁、熟花生,翻炒均匀

8、水淀粉勾芡,即可

 

宫保鸡丁的做法三

1、鸡胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁。

2、用料酒一汤匙,食用油半汤匙,白胡椒半匙,盐半茶匙,淀粉一茶匙,腌渍十分钟入味。

3、葱切段。

4、锅里放油,七八成热下鸡丁炒变白。

5、放入干辣椒,葱和一茶匙花椒粉,炒出香味。

6、兑入料汁,大火炒到粘稠干松即可。

7、关火,拌入花生米即可。

 

宫保鸡丁的做法

1、鸡胸脯肉切丁,莴笋切丁辣椒剪段,葱白切段

2、莴笋均匀洒盐待用,鸡肉倒入料酒,酱油,水淀粉,一点点糖提味,调整湿润度,腌1分钟。

3、在腌鸡肉的同时炸花生米。花生米冷油下锅,小火不断翻炒注意的是等锅里的"呲呲"声减小了就把花生米出锅,不要炒久了

4、锅里倒油,油要稍多一点,油温8成热时,锅离火,把鸡肉入并迅速划散,上火,大火翻炒至鸡肉刚变色时盛起,锅里留适量油,倒入鸡肉,干辣椒段和花椒翻炒,加入适量豆瓣酱翻炒

5、倒入莴笋丁翻炒,加入花生米,葱白翻炒均匀。

6、勾芡。适量酱油,水淀粉,糖提味。勾芡,保证每一粒食材都裹上薄芡。

以上就是宫保鸡丁的做法大全,哪种你不会,赶紧试着做一下吧。

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