春卷怎么做?要求全过程都是手工制作

时间:2019-03-07 15:00 作者: 食尚先生
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春卷怎么做?很多人都只会省略春卷皮的做法,只教你如何制作馅料,如何包住馅料,如何用油炸制。今天小编带给大家的春卷做法,全过程都是手工制作,包括春卷皮的做法,也会教给大家。

春卷怎么做?要求全过程都是手工制作

春卷怎么做?首先就是春卷皮的做法。

材料:

面粉260克,淀粉40克,鸡蛋2个,盐4克,油20克,清水360克。

厨具:平底锅。

制作过程:

1、先把蛋、面粉、鸡蛋放在一起。

2、加入油和盐一起搅拌起来。

3、清水可以边搅拌边加,最后搅拌成顺滑的面糊。

4、静置30分钟后,再继续搅拌至无颗粒状态就可以了。

5、舀一勺面糊放入平底锅内,用刮刀快速转圈,摊成一个薄饼,平底锅不需要放油,直接放面糊就可以了。

6、面糊摊平后,等边上有点翘起,就用手拿出来,拿的时候小心点,这个特别烫,不要把手烫坏,也可以用刮刀稍微提起一下。

7、把做好的春卷放在盘中,一张张叠起来。

春卷怎么做?紧接着是春卷的馅料、手法以及炸制的介绍。

馅料:黄芽菜、瘦肉、冬笋香菇胡萝卜、姜。

调味料:盐、糖、酱油、胡椒粉、淀粉。

做法:

1. 冬笋在沸水里汆烫一下,捞出后切丝;

2. 黄芽菜、瘦肉、胡萝卜、少许香菇分别洗净后切丝;

3. 切配好了的食材倒入爆香姜末的锅中,加入适量的盐、糖、酱油、胡椒粉,炒至七分熟,勾薄芡后盛出放凉;

4. 炒好的馅料放在春卷皮上,卷成条状,收口的地方涂一点淀粉水粘住;

5. 下油锅煎炸至金黄色即可。

春卷怎么做,现在知道了吧?上面的做法,可是包括春卷做法的方方面面,只要材料备齐,在家中你也可以自制春卷皮,自制春卷。



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