朝鲜冷面的做法,记住这三点,好吃又爽口!

时间:2019-03-07 15:00 作者: 食尚先生
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朝鲜冷面作为朝鲜传统美食之一,备受朝鲜人的喜爱。是以荞面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡萝卜等材料制作的食物,其中尤以荞麦面冷面为著称,是驰名国内外的一种深受人们喜欢的朝鲜族传统食品。

朝鲜冷面的做法,记住这三点,好吃又爽口!

朝鲜冷面与凉拌面有所不同,准确来说它是凉拌汤面。

一般是用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等制作。食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,最后再次浇汤。

朝鲜冷面,面条细质韧,汤汁凉爽,酸辣适口所以掌握朝鲜冷面的做法很有必要,那么冷面怎么做才会好吃呢,其实掌握以下三点要素很关键

一、面条构成

制作面条的面粉荞麦面较好。用荞麦面做成的面团,再用压面机直接压出来的细面条。口感会劲道,用筷子是夹不断的。可买现成的面条,想买更正宗的,可以直接去朝鲜族聚居的菜市场去,定能买到。

二、汤头制作;

朝鲜冷面汤头一般是不加油的清汤,一般自己做汤头的话可以加点米醋和酱油盐和糖和味精就行,蔬菜的话就很随意了,可以拌入青瓜,香菜,姜葱蒜都可以,喜欢吃水果的,还可以切点苹果雪梨片进去。放入胡萝卜,菠萝看起来红黄红黄的也甚是好看。还有一种荤汤的做法,是用熬好的牛肉汤加上醋那些调味料,汤汁喝起来也很酸爽。

三、掌握拌料

一般的朝鲜冷面都是放了泡菜,泡菜是有点甜脆甜脆的,跟四川的辣白菜不一样,虽然说朝鲜人也爱吃辣,但泡菜口味偏甜其次放的是辣酱,这个辣酱也有有两种的,一种是红辣椒发酵的酸辣酱,一种是用辣椒粉和苹果酱大豆酱和蜂蜜一起制成的辣酱。这两种看个人喜欢选择其中一种。最后是辣椒油,辣椒油一般都是辣椒粉加上胡椒和芝麻,盐一起放在一个小碗,烧热滚滚的油直接浇上去,滋啦一声香味就出来了。

以上就是朝鲜冷面的做法中,最重要的三个点了,只要掌握这三个点,保证你在家中制作的冷面,就是朝鲜冷面的味道。



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