饮食菜谱告诉你,臭豆腐怎么做的?

时间:2019-03-06 15:00 作者: 食尚先生
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臭豆腐可以将人区分为两个极端,一个极端是香,一个极端是臭,那么这么让人又爱又痛的臭豆腐怎么做的呢?饮食菜谱告诉你答案!

臭豆腐可以将人区分为两个极端,一个极端是香,一个极端是臭,那么这么让人又爱又痛的臭豆腐怎么做的呢?饮食菜谱告诉你答案!

豆腐是经过发酵腌制而成,臭豆腐怎么做的?

第一步将豆腐进行发酵。蛋白质会在蛋白酶的作用下分解,含有的硫氨基酸会进行水解。产生硫化氢。硫化氢本身具有很刺鼻的臭味,这也就是臭豆腐臭的主要来源。

第二步臭卤制作臭卤很多食材制作而成,配料都处理好之后煮好晾凉,放进用来装臭卤的缸,然后等它自然发酵就可以了。

第二步浸卤。把发酵好的臭豆腐浸在调制好的臭卤,浸卤把豆腐放进去与卤水一同腌制进行在一次发酵。

发酵会产生臭味,臭豆腐的做法需要经过次的发酵,味道那是相当感人了。三次发酵,构成了所吃臭豆腐的香味起源

从本来气味的白嫩豆腐变成让人闻之色变的臭豆腐经历了很多。臭豆腐闻起来臭但吃起来特别香,是因为第一次发酵的时候,豆腐里的蛋白质会分解成氨基酸,而氨基酸会让它的口感变得鲜美可口。

饮食菜谱告诉你的臭豆腐怎么做的?不知道你知道了吗?如果你从没有吃过的话,可以试着去尝试一下,好不好吃,各有不同,但值得肯定的是,它虽然气味刺激,但是它是可以放心食用的食物。



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