你不了解的陕西肉夹馍,不了解的陕西菜

时间:2019-03-05 16:00 作者: 食尚先生
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说道陕西,不由自主的就可以想到很多美食,回民街那几条巷子,有数不清的美食,陕西肉夹馍、羊肉泡馍、羊肉串、凉皮等等。

你不了解的陕西肉夹馍,不了解的陕西菜

当然陕西不光是小吃很红,陕西菜这几年也很红,

至于陕西菜近几年蹿红的原因大概有以下点:

特色足,增加菜品附加值。面条像裤袋,油泼辣子一盘菜,锅盔像锅盖”,陕西八大怪中有三样都是在说当地的饮食特色,特色是增加菜品附加值的关键;

量大实惠原生态。曾因经济闭塞、信息不发达,造就了陕西独有的原生态烹调手法和量大实惠的特色,菜品中也多见菜点结合,食客不仅吃得饱,还能吃得好;

本低价低利很高。陕西菜多是当地取材,用的也是常见、成本低的原料,据我统计,经过包装后的陕菜,利润高达68%,这是多么诱人的数字;

菜品原汁原味。陕西处于偏远地带,改革开放前因交通不发达,经济一直处于闭塞落后的阶段,从而使陕菜也保留了原汁原味的乡土风格。

烹调手法原生态、调味原生态、食材原生态让你看到了陕菜的朴实和简单。

陕菜特色是“三突出、一特有”。

主料突出:以牛羊肉为主,以山珍野味为辅;

主味突出:一个菜品所用的调味品虽多,每个菜品的主味却只有一个,酸辣苦甜咸只有一味出头(包括复合味),其它味居从属地位;

香味突出:善用辛香、五香大料、香菜作调和,还常选干辣椒、岐山的醋和花椒等。

一特有:菜面结合出品精,肉夹馍就有很多品种,孜然炒肉夹馍、腊肉肉夹馍、老潼关肉夹馍等等,就连特色擀面皮都能夹在馍里面。

小编如果有机会再去陕西,一定要将所有品种的陕西肉夹馍都吃一遍,天天驻扎在美食街上,吃遍陕西菜!



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